A introdução alimentar de um bebê pode ser o incentivo que faltava para melhorar a alimentação de uma família inteira. Claro que não faz sentido cozinhar o arroz, o feijão, o frango e a abobrinha para o bebê e servir uma lasanha congelada e um copo de refrigerante para o resto da casa. Mas também não faz sentido cozinhar uma refeição para a família e outra refeição para o bebê.
Para garantir uma alimentação rica nutricional e culturalmente, temos que fazer comida caseira, refogada, temperada, colorida, variada. Com alguns ajustes e truques, dá para cozinhar de uma vez só para todos e assim deixar mais saudável a alimentação da família. Basta escolher os temperos certos – o que detalhei no texto abaixo:
Ervas frescas – salsinha, cebolinha e coentro picadinhos podem finalizar os pratos; já tomilho, alecrim e sálvia devem ser usados no preparo, porque ficam melhores quando passam por algum método de cozimento.
Especiarias – páprica doce (cuidado para não usar a versão picante!), cominho, canela (inclusive em preparações salgadas), cúrcuma e noz-moscada são ótimos de ter na despensa para usar no dia a dia.
Legumes aromáticos – cebola e alho são os primeiros que vêm à cabeça na hora de fazer o refogado do arroz, do feijão e dos ensopados, mas vale refogar salsão, cenoura e alho-poró em azeite para criar mais uma camada de sabor.
Temperos: alho, óleo, cebola, alho poró, louro, salsa, cebolinha, manjericão, coentro, sálvia, orégano, cúrcuma, canela, noz moscada, alecrim, açafrão, gengibre
LOURO: Muito conhecido pelo seu uso no feijão, também vai bem em ensopados, carnes assadas, guisados. Como seu sabor é intenso, em geral uma folha de louro basta para conferir sabor. Deve ser adicionado no início do preparo, pois libera aromas bem lentamente. A folha deve ser retirada antes de servir.
ALECRIM: Tem sabor pronunciado e deve ser usado com cautela para não sobressair muito no resultado do prato. Como suas folhas são duras, o ideal é retirá-las antes de servir. Além das folhas, ramos inteiros podem ser adicionados no preparo. Combina com carne vermelha, frango, carne suína, carnes de caça e legumes assados, especialmente batatas. É usado em marinadas de carnes e frango.
MANJERICÃO: é extremamente aromático e de sabor suave. Deve ser usado preferencialmente fresco e adicionado no final do preparo. Complementa pratos que levam cebola, orégano, alho ou azeite. Combina muito com tomate, omeletes e é ingrediente principal do molho pesto.
CEBOLINHA VERDE: Pertence à família do alho, cebola e alho-poró. Costuma acompanhar a salsa em diversos pratos, o famoso cheiro verde. Cortada em pequenas rodelas para realçar o sabor, deve ser adicionada no final do preparo e é ótima para decoração de pratos. Pode ser usada em saladas, omelete, sopa, molhos, arroz.
ACAFRÃO DA TERRA: Possui sabor forte. Normalmente é utilizado o pó, adicionado no final do preparo (assim suas propriedades são mais conservadas) em arroz, peixes, frutos do mar, frango, sopas e molhos. A curcumina, um dos seus componentes ativos, é melhor ativada na presença de pimenta do reino, por isso é válido usar as duas especiarias juntas na preparação.
CANELA: Pode ser utilizada no preparo de alguns pratos salgados como guisados, carne moída, massas, purês, risotos e molhos. Para os bebês, pode ser adicionada na banana ou na maçã, por exemplo. Confere um sabor quente e acolhedor aos pratos.
GENGIBRE: Possui sabor picante e marcante. Pode servir para aromatizar carne ensopadas, peixes e frutos do mar, sucos, legumes, risotos. Por ser uma raiz, utiliza-se em pequenas lascas, ralado ou em pó. Para que se mantenha o princípio ativo, o ideal é ralar na hora do preparo.
Existe uma variedade de temperos naturais que podem ser usadas para preparar os alimentos oferecidos ao bebê. Use a imaginação e combine estes e outros temperos naturais para dar sabor aos alimentos e preparações oferecidas ao bebê.
